Atividades:

• Acompanhar e supervisionar o processo produtivo, desde o recebimento até a distribuição das refeições;
• Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e dos POPs da unidade;
• Controlar a produção diária conforme o cardápio e número de comensais;
• Supervisionar a equipe de cozinha, orientando e distribuindo tarefas;
• Controlar e regitrar temperaturas, amostras, validade e conservação dos alimentos;
• Apoiar no controle de estoque e requisição de insumos;
• Realizar treinamentos com a equipe operacional sobre higiene, manipulação de alimentos;
• Apoiar no controle de estoque e requisição de insumos;
• Realizar treinamentos com a equipe operacional sobre higiene, manipulação de alimentos e segurança do trabalho;
• Acompanhar a aceitação alimentar dos usuários e sugerir melhorias quando necessário;
• Apoiar o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária, ANVISA e CRN.

Experiência Desejada:

• Graduação completa em Nutrição;
• Registro ativo no CRN;
• Experiência em produção de refeições em larga escala (UAN);
• Conhecimento em legislação sanitária e boas práticas;
• Habilidade com gestão de equipe operacional;
• Conhecimento do Sistema Prisional.

Horário:

• 06:00 às 18:00 - 12x36